Per produrre il nostro Amarone, durante l’anno procediamo in successione a diversi diradamenti dei grappoli della varietà Corvinone, infatti destiniamo alla produzione dell’Amarone solo il 20%, quelli che hanno raggiunto la perfetta maturazione. L’appassimento avviene molto lentamente e la fermentazione viene fatta a bassa temperatura. Questo permette di avere un vino fresco ed elegante. L’affinamento per 24 mesi in botti di quercia e 12 mesi in bottiglia. Il sapore dell’Amarone della Valpolicella si sposa in maniera eccellente con spezzatini, formaggi a pasta dura, salami, piatti di carne e rustici con gusti forti e decisi. Un altro modo per apprezzarne il gusto e l’intensità è gustandolo a fine pasto come perfetto vino di meditazione.
Denominazione: Amarone della Valpolicella DOG 2013
Vitigno: 70% Corvina, 25% Rondinelli, 5% Molinara
Zona di produzione: Valpolicella, Verona
Anno di vendemmia: 2013
Affinamento: 24 mesi in botti di quercia e 12 mesi in bottiglia
Chiusura: Tappo in sughero
Temperatura di servizio: 16-18° C
Gradazione alcolica: 15,50%
Sistema di allevamento: Guyot
